通常人們認為食物不應該調味或調味不好。現代生活水平的提高和生活節奏的加快，使人們越來越喜歡快速，方便的加工食品，并希望食品的風味美味可口。這些必須通過添加調味劑來實現。有人認為外國人不吃或很少吃添加了香料的食物。香料是“進口產品”。實際上，發達國家越多，人均調味品消費量就越高。我國人均食用香料和調味料的消費量遠低于美國，日本和西歐的發達國家和地區。

食用香料不僅可以為食物增添風味，而且可以補充和改善食物的風味。但是，由于加工技術，加工設備和加工時間的限制，某些食物通常單一寡味，添加適量的食用香料可以補充和改善風味，并極大地增強其鮮味成分，因此適當地使用香料，還是有必要性的！